Tam hữu được coi là món ăn đặc trưng của làng rau Trà Quế, nó còn có tên gọi khác là món tôm hữu. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với các bạn cách làm tam hữu – món ăn tình bạn độc đáo, giản dị.
NGUYÊN LIỆU
+ Tôm đất: 100g
+ Ớt sừng băm: 2 trái
+ Đậu phộng rang giã nhỏ: 50g
+ Rau húng cay, rau quế, tía tô, dấp cá: 150g
+ Thịt ba rọi : 100g
+ Gan heo: 80g
+ Hành lá: 100g
+ Chuối chát: 1quả
+ Khế xanh: 1quả
+ Hành tỏi băm
+ Bột ngọt
+ Muối, tiêu, đường, bột năng, dầu ăn, nước mắm
+ Tương hạt xay, dầu màu điều, chanh
1. Sơ chế:
– Tôm để vỏ, cắt râu, cắt đuôi, rửa sạch.
– Thịt heo rửa sạch với ít muối, cắt miếng vừa ăn dày khoảng 2mm. Ướp thịt với 1/2M đường, 1/2M bột ngọt 1/2M hành tỏi băm, 1/2M nước mắm, 1/2M tiêu, để thấm.
– Chuối chát, khế cắt khoanh mỏng khoảng 1 đến 1.5 mm ngâm vào chén nước pha nước cốt chanh để không bị đen.
2. Cách làm:
– Đun nóng 2M dầu ăn, phi thơm 1/2M hành tỏi băm, cho thịt vào xào nhanh đến khi vừa săn lại, cho tôm vào xào chung đến khi tôm thịt chín, trút ra để nguội.
– Cách gói: đặt lên 1 lát chuối, 1 lát khế, rau các loại cho gọn, đặt lên trên miếng thịt rồi đến tôm trên cùng. Dùng cọng hành lá gói chặt lại, giấu đuôi hành vào giữa tôm và thịt.
– Nấu nước chấm: cho 2M dầu vào chảo phi thơm hành tỏi băm, cho gan và 2M tương xay vào xào. Nêm 1/2m bột ngọt, 1/2M đường, 1M dầu điều và ít bột năng pha nước tạo độ sánh, nếu tương hơi đặc thì thêm 1 ít nước. Khi ăn cho đậu phộng rang giã nhỏ và ớt sừng băm.
3. Thưởng thức:
– Trình bày món ăn ra dĩa, dùng với nước chấm đã pha.
Mẹo:
– Chỉ ướp thịt mà không ướp tôm với nước mắm vì tôm sẽ bị có mùi hăng khi ướp nước mắm.
– Chọn hành lá cọng nhỏ sẽ dễ cột và cột đẹp hơn. Ngâm hành vào nước đá lạnh sau khi chần giúp hành có màu đẹp.
Món tam hữu có màu sắc hài hòa, trang trí rất đẹp, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và vitamin. Ngoài ra, đặc biệt nhất là loại nước chấm từ gan xay thơm ngon hảo hạng.Đây là món ăn nhiều rau tăng cường chất xơ cho cơ thể và ăn nhiều cũng không sợ bị béo!
0 nhận xét:
Đăng nhận xét